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Uova di Pasqua artigianali
Uova di Pasqua artigianali (foto pubblico dominio)

 

Uova di Pasqua artigianali: una breve guida con le migliori pasticcerie d’Italia e le creazioni più originali in vista di Pasqua 2018.

Pasqua 2018 è ormai alle porte: mancano pochissimi giorni al primo aprile. La solenne festività, la più importante insieme al Natale per i cattolici, è molto vicina all’equinozio di primavera. In molti hanno deciso già la propria meta preferita, in Italia o in Europa, altri ancora vivono gli ultimi giorni di indecisione, ma quel che è certo è che la gran parte degli italiani non dovrebbe fare lunghi spostamenti. A testimoniarlo, il fatto che gli agriturismi per il giorno di Pasqua stiamo facendo il sold-out in molte parti d’Italia. Ma la Pasqua è l’occasione per scambiarsi qualche regalo o pensierino. In tanti infatti regalano Thun, uova e pensierini vari per sorprendere le persone a cui si vuole bene, in particolare i più piccini. Sono proprio i più piccoli i protagonisti assoluti del giorno di Pasqua: infatti, le uova sono tutte per loro e immancabile è la poesia da recitare a tavolare davanti ai propri familiari.

Le mete per le vacanze di Pasqua in Italia

Le migliori pasticcerie per acquistare uova di Pasqua artigianali al Nord

Vi abbiamo dato per questo una serie di consigli su cosa regalare a Pasqua. Ora ci vogliamo soffermare su alcune delle pasticcerie che più di altre delizieranno i palati degli italiani. Il binomio tra uova di Pasqua e maestri nella produzione di cioccolato è indissolubile ed è sicuramente un esperto assoluto Ernst Knam, allievo di Gualtiero Marchesi e in Italia da un quarto di secolo. Nella sua Pasticceria L’Antica, a Milano, propone il Fenicottero rosa, personaggio simbolo di quest’anno, che assume il sapore dell’uovo di cioccolato. Si può prenotare a 60€ e non è sicuramente l’unico uovo di cioccolato della produzione di Knam: le sue creazioni partono da 20€ per arrivare a 300€ circa. Sempre a Milano, Passione Dolce di Enrico Rizzi, un vero guru nell’arte del cioccolato, propone una serie di 12 uova di Pasqua a 45 o 50 euro: si passa dal classico Uovo Passione Dolce all’Uovo Estasi, fino a Uovo Sinfonia dei Golosi e Uovo Lusso Bronzo. Sempre a Milano si svolge la manifestazione ‘L’Uovo e la Colomba’, giunta alla sua terza edizione e che quest’anno ha dato spazio ad alcune realtà colpite dal terremoto del centro Italia, tra cui il Panificio Fronzi di Pieve Torina e soprattutto la Cioccolateria Vetusta Nursia di Norcia, che propone i suoi Uovo Fazzoletto, creazioni speciali che in base al peso vanno dal popolarissimo prezzo di 3.80€ fino a 99€ per un uovo da sei chili. Spostandoci a Torino, un altro maestro che nel periodo di Pasqua trova nelle uova la sua massima ispirazione è Guido Gobino: della sua selezione 2018 fanno parte le Uova Decorate, le Uova Limited Edition e gli Ovetti Assortiti. Le uova sono al Cioccolato Extra Bitter, al Latte Finissimo, al Cioccolato Bianco o al nuovissimo gusto Cappuccino, mentre sono sei gusti differenti degli Ovetti assortiti.

Le migliori uova di Pasqua artigianali nelle pasticcerie del Sud

Spostiamoci ora al Centro Sud, partendo da Roma: qui troviamo Grezzo, la prima pasticceria crudista al mondo. L’obiettivo è utilizzare ingredienti e procedimenti che “non superino i 42° di temperatura per mantenere inalterate le qualità nutritive e il gusto originale degli alimenti”. Il costo delle Uova di Pasqua di cioccolato crudo bio parte da 3.90€ per un ovetto fino ad arrivare alle uova di cioccolato con granella di nocciole a 42€. Un talento dell’arte del cioccolato è il napoletano Pasquale Marigliano, da quasi vent’anni membro dell’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani e che ogni volta stupisce con le sue creazioni pasquali, in particolare uova artigianali raffinatissime, ma anche gustosissime colombe pasquali. Infine, in Sicilia Pasqua e passione per il cioccolato vogliono dire Modica e la Dolceria Bonajuto, la più antica fabbrica di cioccolato di Sicilia con oltre 150 anni di storia. Per Pasqua 2018, propongono sfiziose creazioni di cioccolato, che partono da 8.50€ per quattro ovetti di cioccolato bianco e pistacchio, per arrivare alla confezione da 35 ovetti misti a 22€. Concludiamo con la Pasticceria Cappello di Palermo, che per Pasqua 2018 unisce fantasia e creatività insieme a cioccolato e altre materie prime di altissima qualità, per realizzare uova, ma anche altre creazioni come pulcini, conigli, pecorelle e – come nel caso del maestro Ernst Knam – fenicotteri rosa.

A cura di Gabriele Mastroleo