Uova di Pasqua artigianali: una breve guida con le migliori pasticcerie d’Italia e le creazioni più originali in vista di Pasqua 2018.
Pasqua 2018 è ormai alle porte: mancano pochissimi giorni al primo aprile. La solenne festività, la più importante insieme al Natale per i cattolici, è molto vicina all’equinozio di primavera. In molti hanno deciso già la propria meta preferita, in Italia o in Europa, altri ancora vivono gli ultimi giorni di indecisione, ma quel che è certo è che la gran parte degli italiani non dovrebbe fare lunghi spostamenti. A testimoniarlo, il fatto che gli agriturismi per il giorno di Pasqua stiamo facendo il sold-out in molte parti d’Italia. Ma la Pasqua è l’occasione per scambiarsi qualche regalo o pensierino. In tanti infatti regalano Thun, uova e pensierini vari per sorprendere le persone a cui si vuole bene, in particolare i più piccini. Sono proprio i più piccoli i protagonisti assoluti del giorno di Pasqua: infatti, le uova sono tutte per loro e immancabile è la poesia da recitare a tavolare davanti ai propri familiari.
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Le migliori pasticcerie per acquistare uova di Pasqua artigianali al Nord
Vi abbiamo dato per questo una serie di consigli su cosa regalare a Pasqua. Ora ci vogliamo soffermare su alcune delle pasticcerie che più di altre delizieranno i palati degli italiani. Il binomio tra uova di Pasqua e maestri nella produzione di cioccolato è indissolubile ed è sicuramente un esperto assoluto Ernst Knam, allievo di Gualtiero Marchesi e in Italia da un quarto di secolo. Nella sua Pasticceria L’Antica, a Milano, propone il Fenicottero rosa, personaggio simbolo di quest’anno, che assume il sapore dell’uovo di cioccolato. Si può prenotare a 60€ e non è sicuramente l’unico uovo di cioccolato della produzione di Knam: le sue creazioni partono da 20€ per arrivare a 300€ circa. Sempre a Milano, Passione Dolce di Enrico Rizzi, un vero guru nell’arte del cioccolato, propone una serie di 12 uova di Pasqua a 45 o 50 euro: si passa dal classico Uovo Passione Dolce all’Uovo Estasi, fino a Uovo Sinfonia dei Golosi e Uovo Lusso Bronzo. Sempre a Milano si svolge la manifestazione ‘L’Uovo e la Colomba’, giunta alla sua terza edizione e che quest’anno ha dato spazio ad alcune realtà colpite dal terremoto del centro Italia, tra cui il Panificio Fronzi di Pieve Torina e soprattutto la Cioccolateria Vetusta Nursia di Norcia, che propone i suoi Uovo Fazzoletto, creazioni speciali che in base al peso vanno dal popolarissimo prezzo di 3.80€ fino a 99€ per un uovo da sei chili. Spostandoci a Torino, un altro maestro che nel periodo di Pasqua trova nelle uova la sua massima ispirazione è Guido Gobino: della sua selezione 2018 fanno parte le Uova Decorate, le Uova Limited Edition e gli Ovetti Assortiti. Le uova sono al Cioccolato Extra Bitter, al Latte Finissimo, al Cioccolato Bianco o al nuovissimo gusto Cappuccino, mentre sono sei gusti differenti degli Ovetti assortiti.
Le migliori uova di Pasqua artigianali nelle pasticcerie del Sud
Spostiamoci ora al Centro Sud, partendo da Roma: qui troviamo Grezzo, la prima pasticceria crudista al mondo. L’obiettivo è utilizzare ingredienti e procedimenti che “non superino i 42° di temperatura per mantenere inalterate le qualità nutritive e il gusto originale degli alimenti”. Il costo delle Uova di Pasqua di cioccolato crudo bio parte da 3.90€ per un ovetto fino ad arrivare alle uova di cioccolato con granella di nocciole a 42€. Un talento dell’arte del cioccolato è il napoletano Pasquale Marigliano, da quasi vent’anni membro dell’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani e che ogni volta stupisce con le sue creazioni pasquali, in particolare uova artigianali raffinatissime, ma anche gustosissime colombe pasquali. Infine, in Sicilia Pasqua e passione per il cioccolato vogliono dire Modica e la Dolceria Bonajuto, la più antica fabbrica di cioccolato di Sicilia con oltre 150 anni di storia. Per Pasqua 2018, propongono sfiziose creazioni di cioccolato, che partono da 8.50€ per quattro ovetti di cioccolato bianco e pistacchio, per arrivare alla confezione da 35 ovetti misti a 22€. Concludiamo con la Pasticceria Cappello di Palermo, che per Pasqua 2018 unisce fantasia e creatività insieme a cioccolato e altre materie prime di altissima qualità, per realizzare uova, ma anche altre creazioni come pulcini, conigli, pecorelle e – come nel caso del maestro Ernst Knam – fenicotteri rosa.
A cura di Gabriele Mastroleo
