Per portare in tavola un piatto fresco, leggero e saporito, allora non resta che provare l’insalata di polpo e patate: è deliziosa.
Ora che il caldo si fa sentire e che ci troviamo nel pieno dell’estate, siamo sempre più alla ricerca di idee fresche e leggere per il pranzo e per la cena. Di certo le alternative non mancano, ma ogni tanto si potrà sentire l’esigenza di provare qualcosa di diverso. Ecco che quindi, si potrà provare qualcosa di nuovo e che non sia la solita insalata di riso o di pasta.
Se dopo intere settimane non ne possiamo più dei soliti panini freschi, delle classiche insalate di pasta o di riso, allora è questo il posto giusto. Tra poco infatti, sveleremo come preparare una gustosissima insalata di polpo e patate, una ricetta freschissima e che lascerà tutti senza parole.
È questa la ricetta da provare per preparare una fresca insalata di polpo e patate
L’insalata di polpo e patate è un piatto tipico della cucina mediterranea, in particolare di quella italiana, molto apprezzato per la sua semplicità e il sapore fresco e delicato. Si tratta di una ricetta unica, sana e completa, che potrà essere servita come secondo piatto. Un’alternativa fresca, ma ricca di gusto e che tutti ameranno. Vediamo quindi quali ingredienti serviranno e come procedere.
Ingredienti per 4 persone
Per il polpo:
- Polpo 1.2 kg
- Cipolla150 g
- Carote 150 g
- Sedano100 g
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo1 rametto
- Alloro 2 foglie
- Pepe q.b.
Per il condimento:
- Olive di Gaeta 100 g
- Patate 800 g
- Olio extravergine d’oliva 60 g
- Succo di mezzo limone
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 rametto
- Menta 1 rametto
- Timo 1 rametto
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Lavare bene le patate e metterle in una pentola riempita d’acqua salata con tutta la buccia
- Accendere il fuoco e lasciare lessare per 40 minuti dal inizio del bollore
- Una volta cotte, scolarle e lasciarle raffreddare completamente
- Appena saranno ben fredde, eliminare la buccia e tagliarle a tocchetti
- Dedicarsi ora al polpo, dopo averlo pulito, preparare una pentola e mettere la cipolla, la carota e il sedano mondati e tagliati a pezzi
- Immergere anche l’aglio mondato e i grani del pepe pressati con la lama del coltello usata di piatto
- Infine, aggiungere anche il prezzemolo e l’alloro e porta a bollore
- Prendere il polpo, tenerlo per la testa e immergerlo per tre volte per permettere ai tentacoli di arricciarsi
- Dopodiché immergerlo completamente e lasciare cuocere fin quando non risulterà morbido. Ci vorranno circa 20 minuti per ogni chilo
- Non appena sarà cotto, si dovrà lasciare completamente raffreddare nella sua acqua di cottura
- Quando sarà completamente freddo, tagliare il polpo a pezzetti
- Preparare quindi la citronette, mettendo in una terrina l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone e l’aglio schiacciato
- Sbatti con i rebbi di una forchetta per emulsionare tutti gli ingredienti
- A questo punto regolare di sale e pepe e unire le erbe sminuzzate e mescolare ancora
- Ora non resta che sistemare il polpo e le patate su un piatto da portate e irrorare il tutto con la citronette.
Ed ecco che l’insalata di polpo e patate è pronta per essere servita e gustata. Così buona che tutti vorranno sapere la ricetta.
