Udon con verdure, la ricetta giapponese per gustare un primo piatto diverso dal solito: in questo modo saranno un’ottima alternativa alla pasta.
Gli Udon sono una varietà di pasta giapponese spessa e morbida, fatta principalmente con farina di grano, acqua e sale. Sono uno dei piatti tradizionali più popolari in Giappone, serviti sia caldi che freddi in una vasta gamma di brodi e condimenti. L’alternativa perfetta ai soliti primi piatti e che ormai sono apprezzati in tutto il mondo.
Si ritiene che gli Udon abbiano origine dalla Cina, portati in Giappone intorno al periodo Nara (710–794) o inizio del periodo Heian (794–1185). Portati in Giappone dalla Cina dal monaco buddhista Kūkai, che introdusse anche diverse pratiche culturali e culinarie, tra cui tecniche per la preparazione della pasta. Insomma, si tratta di un piatto le cui origini sono davvero molto antiche e ricche di storia.
Udon con verdure, la ricetta originale per prepararlo anche in casa
Gli Udon con verdure sono la perfetta variante vegetariana da provare subito. Realizzarli in casa non è affatto complicata, basterà rispettare ogni singolo passaggio per riuscire ad ottenere il risultato identico all’originale. Vediamo quindi ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone:
- Udon precotti 400 g
- Peperoni gialli (da pulire) 100 g
- Peperoni rossi (da pulire) 100 g
- Carote 100 g
- Zucchine 100 g
- Cipollotto fresco 100 g
- Zenzero fresco 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino fresco 30 g
- Olio di semi 1 cucchiaio
- Semi di sesamo
Per la salsa:
- Salsa di soia 70 g
- Salsa sriracha 1 cucchiaino
- Semi di sesamo q.b.
Procedimento:
- Pulire i peperoni e tagliarli prima a striscioline e poi a listarelle
- Mondare e affettare il cipollotto
- Prendere le zucchine e dopo averle lavate tagliarle prima a rondelle e poi a bastoncini
- Poi ridurre l’aglio a fettine
- Prendere quindi le carote e dopo averle lavate, tagliarle in pezzetti piccoli
- Fare la stessa cosa anche con lo zenzero
- Infine tagliare il peperoncino a rondelle
- In un wok scaldare un cucchiaio di olio di semi, quindi aggiungete il peperoncino, il peperone rosso e giallo, l’aglio e lo zenzero
- Unire le carote, il cipollotto e le zucchine
- Cuocere a fiamma alta per circa 7 minuti, mescolando spesso
- Intanto in una ciotola unire la salsa di soia, la salsa siracha e i semi di sesamo, poi mescolare
- Condire le verdure nel wok con parte della salsa, mescolare bene e continuare la cottura per altri 3 minuti; in totale dovranno cuocere circa 10 minuti
- Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere gli udon precotti per circa 1 minuto
- Scolarli e trasferirli nel wok
- Aggiungere ancora un po’ di salsa e saltare il tutto per un minuto, giusto il tempo di amalgamare il condimento
- Cospargere con semi di sesamo e spadellate un’ultima volta.
Ora non resta che impiattate e completate con semi di sesamo a piacere. Gli udon con verdure sono pronti per essere gustati ancora caldi.
