Come preparare in casa il delizioso ‘fish pie’ irlandese, il tortino di pesce delicato e gustoso: con la ricetta classica non sbagli.
Il tortino di pesce, noto con il nome ‘fish pie’ è un piatto tipico della cucina irlandese e in particolare delle zone costiere, in cui il pesce in abbondanza ha sempre permesso la realizzazione di questa incredibile ricetta. Le sue origini sono piuttosto antiche e durante il Medioevo le prime forme di pasticcio di pesce venivano preparate in Inghilterra durante la Quaresima.

Con il passare del tempo e con l’arrivo delle patate dall’America, il tortini di pesce iniziò ad essere arricchito con il purè di patate, diventando così una ricetta molto più ricca, sostanziosa e saporita. Via via, la ricetta venne sempre più perfezionata, con l’aggiunta di altri ingredienti, come la besciamella, fino a diventare quella che tutti oggi conoscono.
Fish pie, la ricetta originale per preparare in casa il gustoso tortino di pesce
Se vi siete trovati ad assaggiare questo tortino di pesce e siete rimasti affascianti dal suo sapore, allora siete proprio nel posto giusto. Seguendo la ricetta che stiamo per mostrarvi e utilizzando gli ingredienti originali, si potrà portare in tavola una versione identica all’originale. Vediamo quindi come procedere.

Ingredienti per 6 persone
Per il puré:
- 1 kg di patate
- 250 ml di latte
- 50 gr di burro
- Noce moscata
- Sale
Per il ripieno:
- 300 gr di filetto di salmone
- 250 gr di filetto di merluzzo
- 100 gr di mazzancolle
- 1 porro
- 500 ml di latte
- 50 gr di burro
- 75 gr di farina 00
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Iniziare con la preparazione del purè. Lessare le patate in acqua bollente, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate
- Aggiungere il burro ammorbidito, latte caldo, noce moscata e sale
- Amalgamare e tenete da parte
- Pulire il pesce per preparare il ripieno
- Riscaldare i 500 ml di latte in una pentola e, quando sfiorerà l’ebollizione, aggiungere salmone e merluzzo
- Unire anche metà porro tagliato a pezzetti e cuocete per circa 10 minuti
- Sollevare il pesce, tagliarlo a pezzi e farlo raffreddare
- Filtrate e tenere da parte il latte
- A questo punto sciogliere in una pentola il burro e rosolare dentro il restante porro a pezzetti
- Aggiungere il sale e cuocere per circa 5 minuti, unire quindi anche la farina setacciata
- Cuocere per 1 minuto mescolando, aggiungere ora il latte filtrato e mescolare
- Continuare la cottura, a fuoco basso, fino ad ottenere una salsa densa
- Regolare di sale e pepe
- Unire il pesce e le mazzancolle sgusciate
- Prendere una pirofila e versare il tutto al suo interno
- Livellare e ricoprire interamente con il purè
- Decorare con ciuffetti di purè
- Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti
Non appena la superficie sarò dorata togliere il tortino dal forno e farlo leggermente intiepidire prima di tagliarlo a fette e servire.