Lo street food statunitense direttamente in tavola con la ricetta originale del pulled pork: così prepari e gusti una vera specialità.
Per chi ama lo street food e in particolare quello americano, che risulta essere quello più ricco di cibi sfiziosi e diversi dal solito, il pulled pork è sicuramente tra le preparazioni che non possono non essere gustate almeno una volta nella vita. Questa ricetta molto amata ed apprezzata negli Stati Uniti, con il tempo è diventata famosa in tutto il mondo.
Ciò che rende irresistibile questo piatto, è la sua carne di maiale particolarmente tenera e succosa. Il tutto è dovuto ad una cottura lenta e anche abbastanza lunga, che ne preserva morbidezza e sapore. Una volta pronta, la carne verrà sfilacciata e poi si potrà usare per farcire panini oppure per essere mangiata semplicemente così.
Come preparare in casa il famosissimo pulled pork: così buono, da non volere più farne a meno
Anche se in commercio esistono diverse tipologie di pulled pork già pronte per essere usate, prepararlo in casa ha sicuramente tutto un altro sapore ed aspetto. Nonostante i tempo un po’ lunghi, si potrà realizzare senza particolari difficoltà. Basterà seguire con attenzione passaggi e ingredienti e finalmente si potrà gustare un delizioso pulled pork fatto in casa.
Ingredienti per 12 persone:
- Spalla di maiale 5 kg
- Senape 30 g
Per il rub:
- Paprika affumicata 50 g
- Paprika dolce 40 g
- Zucchero muscovado 50 g
- Sale fino 35 g
- Aglio in polvere 20 g
- Pepe bianco 10 g
- Coriandolo in polvere 3 g
- Origano secco 3 g
- Pepe di cayenna 5 g
- Anice in polvere 2 g
Per la salsa:
- Ketchup 300 g
- Aceto di mele 30 g
- Sale fino 3 g
- Pepe nero 3 g
- Zenzero in polvere 2 g
Procedimento:
- Per prima cosa iniziare con la preparazione del rub. Prendere un barattolo e mettere al suo interno la paprika dolce e affumicata, lo zucchero e il sale fino
- Unire aglio, coriandolo e pepe bianco
- Infine, aggiungere l’origano, il pepe di cayenna e l’anice e mescolare con cura
- A questo punto prendere la spalla di maiale e stendere un velo generoso di senape
- Usare poi il rub per ricoprire l’intera superficie massaggiando delicatamente
- Preparare il barbecue per una cottura indiretta, posizionare una vaschetta di alluminio e sistemare la griglia
- Posizionare la carne in corrispondenza della vaschetta e chiudere con il coperchio
- Cuocere per almeno un paio d’ore, dopodiché sposate la carne nella vaschetta e avvolgere il tutto nella stagnola
- Mettere la vaschetta sul barbecue e continuare la cottura per altre 6-8 ore, avendo cura che la temperatura della camera rimanga sui 130°-150°
- Una volta che la carne sarà cotta, eliminare le ossa e sfilacciare
- Preparare nel frattempo la salsa mescolando tutti gli ingredienti e una volta pronta aggiungerla alla carne sfilacciata.
Ed ecco che il pulled pork è pronto per essere gustato in un panino caldo e croccante, con una porzione abbondante di patatine fritte, che non gustano mai.
