Torta mimosa per rendere più dolce la festa della donna

Indice dei contenuti

L’8 marzo, la festa delle donne, è ormai alle porte. Tante coloro che si recheranno a festeggiare prendendo parte a serate organizzate proprio per celebrare il gentil sesso, in molte delle quali si terranno i classici e a volte discutibili spogliarelli maschili. Per tante altre, invece, la festa della donna è un modo come un altro per stare in compagnia delle amiche, farsi due risate e gustare un buon cocktail accompagnato dal più classico dei dolci pensato apposta per tale ricorrenza: la torta mimosa. Ricordiamo che la mimosa è proprio il fiore simbolo dell’8 marzo perché fiorisce proprio in quei giorni colorando di giallo tutte le città. Vediamo come prepararla.

Torta mimosa, come prepararla e come servirla

Premesso che per ottenere una squisita torta mimosa il trucco è cuocere due ottimi Pan di Spagna, uno da farcire e l’altro da sbriciolare. Proseguiamo con la preparazione.

Ingredienti per 2 Pan di Spagna di circa 20 cm di diametro l’uno

Uova 4 intere
Uova 8 tuorli
Zucchero 220 g
Farina 200 g
Fecola di patate 40 g

Ingredienti per la crema pasticcera

Latte fresco intero 300 ml
Panna fresca liquida 300 ml
Zucchero 200 g
Uova 8 tuorli
Farina 55 g
Vaniglia mezza bacca

Per la bagna al liquore

Acqua 100 ml
Cointreau 50 ml (ma anche Aurum, Alchermes ecc.)
Zucchero 50 g

Per la panna montata zuccherata

Panna liquida fresca 200 ml
Zucchero a velo 20 g

Preparazione del Pan di Spagna

Mettere uova e zucchero in una ciotola e mescolate per almeno 10-15 minuti o, in alternativa, metterli in un robot da cucina. Aggiungere, poi, i tuorli e continuare a montare per altri 5-6 minuti. Unire la farina e la fecola, precedentemente setacciate.
Versare l’impasto in due teglie imburrate e infarinate, cuocere in forno statico a 18-190 gradi per circa 30-35 minuti. Lasciare raffreddare. Una volta freddi levare la parte esterna, quella scura, lasciando solo la parte morbida.

Preparazione della crema pasticcera

Mettere in una pentola il latte, aggiungere la panna e portare a ebollizione a fuoco lento. Nel frattempo in un altro tegame mettere i tuorli e lo zucchero mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere la farina e la vaniglia. Unire il tutto nel composto di latte e panna calda, mescolare e fare addensare sempre a fiamma lenta. Fare raffreddare in frigo la crema ricoperta da pellicola trasparente. A questo punto preparare la bagna per farcire il Pan di Spagna. Fare sciogliere in un pentolino lo zucchero con l’acqua e il limone. Montare la panna montata con uno sbattitore, appena inizia a montare aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare.

Tagliare uno dei due Pan di Spagna in due o tre dischi e dopo aver bagnato ogni disco farcire con uno strato di crema pasticcera e uno di panna montata. Tagliare a strisce l’altro Pan di Spagna e poi le stesse ridurle a cubetti. Ricoprire l’intero dolce con panna e crema pasticceria spatolando il tutto per rendere più liscio il tutto.

Passare alla decorazione facendo aderire bene i cubetti di Pan di Spagna alla crema. Mettere la torta così terminata in frigorifero e fare raffreddare, meglio se coperta da una campana di vetro.