Se ami i sapori tropicali non puoi lasciarti scappare la ricetta per preparare delle gustose verdure al curry con latte di cocco.
All’interno di un’alimentazione sana e variegata, le verdure hanno davvero un ruolo fondamentale. Sono sane, gustose e fanno anche bene alla salute. Ecco perché sarà sempre molto importante consumare almeno un paio di porzioni al giorno. Inoltre, potendole preparare nei modi più svariati, ogni giorno si potranno portare in tavola utilizzando una ricetta diversa.
Ebbene, se anche voi siete sempre alla ricerca di qualche idea nuova e gustosa, c’è questa ricetta che fa proprio al caso vostro. Le verdure saranno come sempre le protagoniste assolute, ma questa volta saranno insaporite con curry e latte di cocco. Una ricetta deliziosa, soprattutto per chi ama i sapori esotici.
Curry di verdure con latte di cocco: ecco la ricetta che conquisterà tutti
Il curry di verdure con latte di cocco è un piatto tipico della cucina indiana a base appunto di verdure speziate con il curry. Una ricetta gustosa, che riesce a trasformare delle semplici verdure in qualcosa di ancora più delizioso. Vediamo quindi quali sono gli ingredienti che serviranno e il procedimento da seguire.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 porro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 carote
- 2 zucchine
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini curry
- q.b. zenzero in polvere
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 400 ml latte di cocco
- 10 pomodorini
- 1 limone (non trattato)
Procedimento:
- Iniziare a sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine
- Lavare e pulire il porro e tagliarlo a rondelle
- Lavare anche le verdure restanti e tagliarle a cubetti non troppo piccoli
- Prendere invece i pomodorini e tagliarli a metà e mettete da parte
- Scaldare il wok con l’olio extravergine di oliva e mettere il porro e le carote a rosolare per un paio di minuti
- Unire quindi l’aglio e i peperoni e fare rosolare per altri 2 minuti
- Aggiungere le zucchine e fare rosolare per un altro minuto
- Cospargere le verdure con il curry e lo zenzero in polvere, mescolare, fare rosolare per un altro minuto circa
- Dopodiché salare, pepare e versare il latte di cocco
- Portare ad ebollizione, poi fare cuocere con il coperchio per una decina di minuti, mescolando ogni tanto
- Togliere il coperchio, unire i pomodorini e lasciare cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite, ma saranno ancora sode
- Prima di servire aggiungere la buccia grattugiata di mezzo limone, precedentemente lavato e anche 2 cucchiai di succo di limone.
Mescolare, aggiustare di sale e pepe e servite il vostro curry di verdure con del cous cous o del riso. Ed ecco pronto da portare in tavola un gustoso piatto unico.
