Ratatouille, il famoso contorno francese da fare con i tanti ortaggi estivi: è una vera delizia

Come preparare in casa una squisita Ratatouille seguendo la tipica ricetta francese: così buona, da non poterne più fare a meno.

All’interno di un’alimentazione sana e variegata, verdure ed ortaggi hanno un ruolo davvero fondamentale. Oltre a dare un immediato senso di sazietà, sono anche ricche di proprietà benefiche per il nostro organismo e per questo dovrebbero essere consumate almeno due volte al giorno. Inoltre, preferendo sempre quelle di stagione, si avrà la certezza di fare un pieno di vitamine e di tantissime altre sostane nutritive.

Ebbene, ora che ci troviamo in piena estate, abbiamo la fortuna di avere una delle più vaste varietà di frutta, verdura e ortaggi di stagione. Tantissime alternative, che permettono di poter realizzare contorni saporiti e ricchi di gusto, perfetti anche in queste settimane così calde e torride.

Come preparare in casa la squisita ratatouille francese: il contorno perfetto per l’estate

Fra le tantissime ricette che possiamo seguire e che provengono da tutto il mondo, una in particolare riesce a racchiudere una buona parte di ortaggi estivi. Stiamo parlando della Ratatouille, tipico contorno diffuso in tutta la Francia e i modo particolare a Nizza. Si tratta di una ricetta, a base di verdure, facile da preparare e che si potrà adattare a tutte le esigenze. Vediamo quindi ingredienti e procedimento.

Ingredienti per 4 persone:

• Melanzane lunghe 280 g
• Zucchine 200 g
• Peperoni verdi 150 g
• Peperoni gialli 150 g
• Pomodori perini 250 g
• Cipolle bianche 120 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Timo q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Basilico q.b.

Procedimento:

1. Per prima cosa lavare tutte le verdure e lasciarle asciugare
2. Iniziare poi con la melanzana, spuntarla e tagliarla a fette spesse, poi da ciascuna fetta ricavate dei cubetti
3. A questo punto versare un filo d’olio abbondante in una padella antiaderente e scaldarlo
4. Aggiungere poi le melanzane, salare e lasciare rosolare a fiamma media per circa 10 minuti
5. Nel frattempo spuntare la zucchina, tagliarla a cubetti grandi sempre 1,5 cm
6. Passare ai peperoni, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni
7. Tagliare a tocchetti sia i peperoni gialli che i rossi, cercando di farli  della stessa dimensione di melanzane e zucchine
8. Infine, tagliare a tocchetti anche i pomodorini
9. A questo punto salare le melanzane e quando saranno ben dorate, trasferirle in una ciotolina
10. Sempre nella stessa padella versare un filo d’olio e aggiungere le zucchine
11. Aggiungere un pizzico di sale e cuocete per 5-6 minuti
12. Una volta cotte metterle in un’altra ciotola
13. Nel frattempo nella stessa padella, versare un filo d’olio e aggiungere la cipolla tritata finemente e uno spicchio d’aglio
14. Lasciare soffriggere per 2-3 minuti
15. Unire peperoni e pomodorini, salare e cuocere per circa 10 minuti
16. Una volta pronti, aggiungere le melanzane e le zucchine
17. Proseguire la cottura fin quando non saranno morbide
18. Infine, insaporire con basilico fresco e timo.

Ed ecco che la ratatouille è pronta per esser servita. Potrà essere gustata sia ben calda, ma anche fredda, ideale per queste torride giornate di luglio.