RICETTE DAL MONDO, PANE GIAPPONESE RIPIENO/ROMA: Il pane giapponese è un pane semi dolce, come un pan brioche. Si può farcire secondo gusti usando dallo speck alla pancetta, dal formaggio asiago alla groviera.
Volendo, il tipo di impasto potrebbe essere ottimo anche per farciture dolci quindi perchè non provare anche una versione alla Nutella!!
Questa che vi proponiamo è con pesto e prosciutto cotto. La preparazione è media e non veloce, ma il risultato sarà sorprendente e sfizioso. Vale la pena cimentarsi!!
PANE GIAPPONESE CON PESTO E PROSCIUTTO COTTO:
INGREDIENTI PER 678 PERSONE:
- 50 gr di farina 00
- 240 ml di acqua
- 380 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero semolato
- sale fino
- 110 gr di latte
- 1 uovo intero
- 45 gr di burro
- 1 bustina di lievito di birra
- pesto q.b
- 6 fette di prosciutto cotto
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
PREPARAZIONE:
Mettere in una pentola dal fondo spesso la farina e l’acqua e mescolare bene. Tenere la pentola sul fuoco basso e continuare a mescolare sempre per evitare che si formino grumi. Fare attenzione a non fare fare grumi man mano che il composto(chiamato tangzhong) si addensa, i tempi sono abbastanza rapidi. Alla fine avrete la consistenza, un po’ più compatta, di una besciamella. ( Se si formano grumi passare il composto al setaccio).
