Ricette dal mondo: un piatto estivo dalla Sicilia, i calamari con patate e piselli

RICETTE DAL MONDO: DALLA SICILIA CALAMARI PATATE E PISELLI – Rimaniamo nella Penisola oggi per Ricette dal mondo, andiamo in fatti in Sicilia, una delle isole più belle del Mediterraneo dove mangeremo un piatto semplice e fresco adatto al caldo che finalmente sta conquistando tutta l’Italia. I calamari in crema di patate e piselli. Ecco tutto il necessario per quattro persone.

Ingredienti:

• 400 g di calamari
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 50 ml di vino bianco
• sale
• pepe

Ingredienti per la crema:

• 200 g di piselli freschi
• 250 g di patate
• 1 scalogno piccolo
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

1. Pulite lo scalogno e tagliateli a pezzetti.
2. Rosolatelo leggermente.
3. Aggiungete le patate a cubetti (dopo averle lavate e sbucciate) ed i piselli.
4. Fate rosolare un paio di minuti e coprite con l’acqua.
5. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere una ventina di minuti. Non fatela asciugare del tutto.
6. Nel frattempo pulite i calamari eliminando la pelle, le interiora, gli occhi ed il becco.
7. Tagliateli poi a striscioline e sciacquateli per bene.
8. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungete i calamari.
9. Dopo un paio di minuti sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Fate cuocere in tutto cinque minuti.
10. Con un mixer, frullate la crema di patate e piselli ed aggiustate di sale e pepe.
11. In ogni piatto mettete 2-3 cucchiaiate di crema di patate.
12. Sopra mettete i calamari cotti.

Buon appetito!

Fonte ricetta: www.gnamgnam.it