Figlia di Gustavo Rodríguez, un italo-spagnolo, e Veronica Cozzani de Rodríguez, figlia d’immigrati provenienti da La Spezia, Maria Belèn Rodrìguez Cozzani nasce a Buenos Aires nel 1984. Prima di tre figli (il secondogenito è Jeremias e l’ultima è Cecilia, entrambi attivi a loro volta nel mondo dello spettacolo) Belén nutre fin da giovane il passione per la televisione e il mondo della moda. Nel 2003 consegue il diploma artistico nella capitale argentina, al diploma seguirà anche una fallimentare iscrizione all’università.
La sua carriera da modella comincia nel 2001 in Argentina, lavorando come estera pure a Miami e nel Messico, diventa molto famosa come testimonial dei marchi di intimo. Nel 2004 si trasferisce in Italia, a Milano, per seguire l’ascesa del suo successo e gli innumerevoli inviti delle case di moda per sfilare. Belén comincia anche a posare per alcuni calendari sexy, la prima volta per Vuemme nel 2006, per poi seguire con marchi come Playboy Italia e Maxim. Il 2006 è anche l’anno del debutto televisivo della modella argentina: per la prima volta nella sua carriera è ospite per un emittente televisiva, TeleBoario, trasmessa in Val Camonica. Nel 2007 conduce per un breve periodo, insieme a Taiyo Yamanouchi, lo show comico di Rai 3 La tintoria. Da questo momento Belén comincia a cavalcare l’onda del successo partecipando a grandi format televisivi (come l’Isola dei Famosi, Grande Fratello, Paperissima), conducendo eventi nazionali – come Sanremo 2011, Italia’s Got Talent e Colorado – molto prestigiosi, firmando contratti con grandi agenzie telematiche, come Mediaset e vincendo premi come il Premio regia televisiva 2011 come personaggio rivelazione dell’anno. Belén nel 2014 diventa anche stilista, fondando a Milano la catena 4store insieme all’ex marito Stefano De Martino.
Legata inizialmente con il calciatore Marco Boriello (2004 – 2008) e in seguito Fabrizio Corona (2009 – 2012), nell’aprile del 2012 si fidanza con Stefano De Martino, sposandolo nel 2013 e avendo un bambino, Santiago De Martino, nato nello stesso anno. Nel 2015 la coppia ha annunciato ufficialmente la loro rottura.