Pomodori, alimento fresco e benefico per l’estate: tutte le curiosità e le varietà di questo alimento.
I pomodori sono senza dubbio uno degli alimenti più consumati durante l’estate: sono freschi, si cucinano rapidamente, si possono mettere nei panini, nelle insalate o nelle insalate di pasta fredde… Insomma sono un alimento che va bene con tutto. Ci sono però delle curiosità che probabilmente non sappiamo. A proposito dei pomodori, infatti, fanno parte della nostra cucina da circa 150 anni ed è una tradizione nata nel sud d’Italia grazie anche all’invenzione della pizza, ma le curiosità su questo alimento sono tantissime.
Prima di tutto la prima salsa, ad esempio, risale al 1694 quando viene nominata nel libro di Antonio Latini e si diceva che si preparasse mescolando pomodoro cotto alla brace spellato con cipolla, timo oppure maggiorana e aceto. Un’altra curiosità che riguarda il pomodoro è il fatto che il pomodoro fa bene alla salute. Sono tantissimi gli studi scientifici che considerano questo alimento, soprattutto cotto, ottimo per la salute ancora più di quelli consumati freschi: basta cuocerlo per circa 15 minuti per rompere una parte esterna di cellule del pomodoro che rilascia questo antiossidante, il licopene, che pare riduca il rischio di alcuni tumori e agisca anche contro il colesterolo alto e le malattie cardiache.
Teoricamente il pomodoro non andrebbe poi conservato in frigo perché il freddo potrebbe interferire con gli enzimi che gli danno questo loro sapore caratteristico. sotto i 12 gradi infatti il pomodoro smette di maturare che è il momento in cui riceve maggiormente sapore. Un’altra cosa che riguarda il pomodoro è che un tempo, una leggenda, descriveva al pomodoro come un alimento velenoso. Siamo a cavallo del 1700 e tantissimi europei avevano paura di questo alimento, chiamato addirittura mela avvelenata, perché si pensava che tutti i vari ricchi si ammalassero solo dopo averlo mangiato. Il problema è che i ricchi usavano dei piatti di peltro che erano ricchi di piombo e data l’acidità del pomodoro filtravano il piombo causando in alcuni casi anche delle morti per avvelenamento. In ultimo, il nome scientifico del pomodoro è molto particolare perché è licopersicum licopersicum praticamente significa pesca del lupo e pare che esistano oltre 10.000 varietà di pomodori.
Riccardo Sciarretta