CUCINA COREANA, CHAPCHE/ROMA: La cucina coreana si basa in gran parte sull’utilizzo di riso, verdure e carne. Alcuni degli ingredienti più comuni e caratteristici delle preparazioni coreane sono l’olio di sesamo, il doenjang, una pasta di soia fermentata, lo zenzero e il gochujang, un condimento a base di peperoncini piccanti fermentati.
Ovviamente tra questi non può mancare la salsa di soia, e che troviamo anche nella nostra ricetta di oggi.
Vi offriamo questa preparazione che vede la preparazione e cottura della classica carne di manzo, in maniera sfiziosa e colorata, grazie alle tante verdure che ne formano il condimento e al sentore agrodolce dato dal mix degli ingredienti.
Chapche – Manzo alle verdure
Ingredienti:
- 250 g di carne magra di manzo
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di olio di sesamo
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- sesamo tostato
- 1 cipolla tritata
- 100 g di germogli di soia
- 60 g di funghi
- 2 carote
- 1 peperone
- olio
- sale
- pepe
Preparazione:
In acqua salata bollente, scottare i germogli di soia, fino a farli diventare trasparenti (per 3 o 4 minuti). Scolarli, asciugarli e tagliarli a pezzetti.
Tagliate la carne a strisce e unire a salsa di soia, olio di sesamo, zucchero e vino bianco per marinare.
Tagliate la cipolla e i funghi a strisce, così come le carote e il peperone. Rosolate brevemente la cipolla e cuocete tutte le verdure.
Aggiungete un altro poco di olio e cuocete la carne. Unite i germogli di soia, la salsa rimasta, il sesamo, il pepe, mescolate e servite.
Fonte www.nbts.it