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Ricette dal mondo: un piatto estivo dalla Sicilia, i calamari con patate e piselli

venerdì, 20 giugno 2014

sicilia calamari patate e piselliRICETTE DAL MONDO: DALLA SICILIA CALAMARI PATATE E PISELLI – Rimaniamo nella Penisola oggi per Ricette dal mondo, andiamo in fatti in Sicilia, una delle isole più belle del Mediterraneo dove mangeremo un piatto semplice e fresco adatto al caldo che finalmente sta conquistando tutta l’Italia. I calamari in crema di patate e piselli. Ecco tutto il necessario per quattro persone.

Ingredienti:

  • 400 g di calamari
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 50 ml di vino bianco
  • sale
  • pepe

Ingredienti per la crema:

  • 200 g di piselli freschi
  • 250 g di patate
  • 1 scalogno piccolo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Pulite lo scalogno e tagliateli a pezzetti.
  2. Rosolatelo leggermente.
  3. Aggiungete le patate a cubetti (dopo averle lavate e sbucciate) ed i piselli.
  4. Fate rosolare un paio di minuti e coprite con l’acqua.
  5. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere una ventina di minuti. Non fatela asciugare del tutto.
  6. Nel frattempo pulite i calamari eliminando la pelle, le interiora, gli occhi ed il becco.
  7. Tagliateli poi a striscioline e sciacquateli per bene.
  8. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungete i calamari.
  9. Dopo un paio di minuti sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Fate cuocere in tutto cinque minuti.
  10. Con un mixer, frullate la crema di patate e piselli ed aggiustate di sale e pepe.
  11. In ogni piatto mettete 2-3 cucchiaiate di crema di patate.
  12. Sopra mettete i calamari cotti.

Buon appetito!

Fonte ricetta: www.gnamgnam.it

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