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Ricette dal mondo: La bisque di mais dolce di Graham Elliott

giovedì, 29 maggio 2014

Ricette dal mondo

Ricette dal mondo, bisque di mais dolce, Graham Elliott/Roma – Per chi non lo conoscesse, Graham Elliott è uno chef stellato statunitense.  E’ diventato famoso anche in Italia perché ha presenziato ad una puntata di Masterchef 3 dove ha presentato una sua ricetta. Già giudice di Masterchef USA, Graham aveva la fama del “cicciottello”, ma dopo un intervento di riduzione dello stomaco, ora ha perso più di 70 chili ed è un figurino.

A Masterchef 3 ha proposto uno dei suoi piatti più famosi: la bisque di mais dolce con marmellata di peperoni. Un connubio che sposa tutti gli ingredienti presenti nel Sud degli Stati Uniti e in particolare il mais, uno dei prodotti più consumati sulle tavole americane. Volete sapere come si prepara? Noi di Viagginews vi forniamo la ricetta, esplicitamente “made in USA”:

Ricette dal mondo: la bisque di mais dolce con marmellata di peperoni – Ingredienti:

  • 6 pannocchie di mais
  • 2 scalogni
  • latte
  • 2 peperoni rossi dolci
  • 300 grammi di mascarpone
  • basilico
  • aceto balsamico
  • zucchero
  • aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

Ricette dal mondo: la bisque di mais dolce con marmellata di peperoni -Preparazione:

Per la bisque separate con un coltellino i chicchi dalla spiga e fate cuocere con scalogno, aglio e sale. Aggiungete latte e fate cuocere per 30 minuti. Frullate e scolate, ponendo attenzione alla densità. Preparate la crema al basilico con il mascarpone e poi ponete  i peperoni sulla fiamma per poterli sbucciare, tagliateli e fateli caramellare in padella con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di aceto balsamico: così avrete ottenuto la marmellata.

Tostate in padella il mais con olio per dorarlo un po’.

Disponete  un cucchiao di marmellata di peperoni sul piatto, con sopra il mais tostato e ancora sopra la crema al mascarpone e basilico, decorando con basilico tagliato a julienne. La bisque di mais va servita a parte  e mischiata al piatto al momento.

Che ne dite? vi viene fame?

 

Foto credits: dal web 

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