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Ricette dal mondo: dal clima esotico della Polinesia: il “pesce alla tahitienne”

martedì, 20 maggio 2014

Getty Images

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Ricette dal mondo, il pesce crudo: rapido ed esotico/Roma – Questo piatto arriva dalla lontana Polinesia e, anche se alla fine si tratta di un piatto di ceviche, pesce crudo, porta in sè tutti i sapori più affascinanti e lontani in modo da condurvi in un viaggio sensoriale unico nel suo genere.

INGREDIENTI:

  • pesce bianco (merluzzo, spada, cernia, orata)
  • succo di lime
  • succo di limone
  • cipolla
  • carota
  • latte di cocco
  • pomodorini datterini
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Prendete uno dei vostri filetti e congelateli per almeno 1 gg al fine di abbattere la presenza di batteri.
  2. Scongelate naturalmente in frigorifero e poi sciacquate bene il pesce e asciugatelo con dello scottex.
  3. Per tagliarlo alla perfezione potete fare dei dadini piccoli quando non si è completamente scongelato: rimanendo ancora leggermente compatto sarà più facile tagliarlo senza fatica. In questo caso poi dovrete aspettare che il processo di scongelamento finisca.
  4. Adagiate i pezzetti in una pirofila bassa e larga e irrorateli con il succo di lime e limone.
  5. Aggiungete la cipolla tagliata finissima, un filo di olio, sale, pepe e la carota a julienne finissima. Pressate bene il pesce in modo tale che la marinatura avvolga quasi interamente i pezzetti di pesce.
  6. Lasciate riposare una notte intera fino al pranzo successivo.
  7. Scolate il pesce dalla marinatura, irroratelo con il latte di cocco e lasciate riposare altri 10 minuti.
  8. Impiattate secondo i vostri gusti e corredate il tutto con pezzetti di pomodoro.

Fonte ricetta: mangiamondo.com

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