Le ricette etniche più buone di tutto il mondo/Roma – E’ estate, è tempo di insalatone leggere per tenersi informa: insalate di pasta, insalate di verdure, insalate…gratinate! Proprio di questo speciale tipo di insalata vi vogliamo parlare oggi, grazie alla ricetta pubblicata da Galatea, mensile svizzero, e poi riportata per i lettori italiani dal settimanale Internazionale.
Ingredienti per 4 persone
• 8 piccoli cespi di insalata belga di proporzioni uguali
• 60 g di prosciutto cotto in un’unica fetta
• 50 g di emmental
• 50 g di burro
• 200 ml di panna
• ½ dado di brodo
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaino di farina
• ½ limone spremuto
• noce moscata
• sale e pepe
Preparazione
Lavare i piccoli cespi d’insalata belga e sbollentarli per un quarto d’ora in acqua leggermente salata. Scolarli e ungere di burro la parte convessa. Tagliarli a metà per il lungo e disporli l’uno accanto all’altro in una pirofila rettangolare, con la parte convessa rivolta verso il fondo. Condire con un pizzico di sale, un po’ di noce moscata grattugiata e del pepe macinato. Frullare insieme la farina, 30 g di burro ammorbidito, mezzo dado sbriciolato, la spremuta di limone e la panna. Travasare questa crema in una ciotola e unire il tuorlo leggermente sbattuto. Versare sui cespi di insalata e mettere in forno a 180° per 25 minuti coprendo la
pirofila con un foglio di alluminio durante gli ultimi 15 minuti di cottura. Tirare fuori dal forno. Cospargere di emmental grattugiato e di fiocchetti di burro. Rimettere in forno e far gratinare leggermente per pochi minuti.
Fonte ricetta: internazionale.it
