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Ricette dal mondo: viaggio in Giappone con una “Tempura ai frutti di mare”

sabato, 3 maggio 2014

Getty Images

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Ricette dal mondo, la cucina giapponese/Roma – La moda e passione della cultura giapponese è da alcuni anni un vero e proprio must. Per cucinare le ricette tipiche del Giappone però ci sono dei metodi precisi che bene si esprimono nella realizzazione di questa ricetta, la tempura ai frutti di mare.

Ingredienti:

  • 20 gr di noodle secchi
  • 5 cm di alga nori
  • 8 gamberi puliti
  • 2 dl di mirin
  • 4 dl di bordo dashi
  • 2 dl di salsa di soia
  • 130 gr di calamari puliti
  • olio di semi per friggere
  • olio di semi di sesamo
  • 200 gr di farina
  • sale
  • 1 uovo

 

Preparazione:

Si taglia l’alga in quattro piccole strisce che andranno poi ad avvolgere i mazzetti di noodle, a parte poi si porta ad ebollizione un composto ottenuto con salsa di soia, mirin e il brodo dashi ed una volta pronto si lascia riposare, in un recipiente si unisce poi l’uovo, con dell’acqua ghiacciata e 100 gr di farina e si mescola il tutto.

A questo punto si aggiunge nel wok tre quarti di olio di semi e un quarto di olio di sesamo, si fa scaldare e si friggono i mazzetti di noodle che, una volta cotti, verranno asciugati in carta assorbente, adesso si passano i gamberoni ai quali è stata lasciata la coda e i calamari nell’impasto precedentemente realizzato e si friggono in olio ben caldo, una volta pronti si servono accompagnati con salsa mirin.

Fonte ricetta: cucinainternazionale.com

 

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