Ricette dal mondo: pollo alle arachidi /Roma – Questo è il piatto tipico dell’Africa molto diffuso anche in ogni parte del mondo. Il sapore delicato del pollo viene arricchito con uno più forte che è quello delle arachidi. Questa pietanza può fungere da piatto unico se accompagnato dal riso basmati o comunque da un riso con chicchi sottili e lunghi.
Vediamo come procedere nella preparazione.
Ingredienti necessari per 6 persone:
- 500 g di carne di pollo senza pelle
- 150 g di burro di arachidi
- 1 cipolla
- qualche foglia di cavolo
- 2 carote
- 2 patate
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 2 peperoncini piccanti senza semi
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- sale
- pepe di Cayenna
Come si prepara.
Lavate e pelate le patate, le carote, tagliatele e mettetele in una ciotola insieme alle foglie di cavolo Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli insieme con dei peperoncini senza semi; tagliate la carne di pollo a pezzetti. Mettete in uno wock due cucchiai di olio di arachidi e fate rosolare la carne per circa 5 minuti con il trito di aglio, cipolla e peperoncini. Versate il concentrato di pomodoro diluito con due cucchiai di acqua, mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete circa 1 l di acqua, e nel momento in cui va in ebollizione aggiungete le verdure preparate in precedenza. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per altri 30 minuti.
Dopo un quarto d’ora circa togliete le verdure e mantenetele in caldo e aggiungete il burro di arachidi, cuocete per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Servite in tavola su un piatto da portata, mettendo le verdure sul pollo cosparso di salsa alle arachidi.
Fonte: cucina.corriere.it
